Lamstajine met Zoete Pruimen en Geroosterde Amandelen (4 pp)
De lams-Tajine met pruimen en amandelen is een klassieker in de Marokkaanse keuken – rijk, vol van smaak en heerlijk aromatisch. Wat een Tajine zo bijzonder maakt, is dat elk huishouden en elke streek in Marokko er zijn eigen draai aan geeft. Soms worden er extra specerijen aan toegevoegd of juist weggelaten. Ik deel hier met jullie de Tajine zoals mijn moeder die voor ons maakt. De basis blijft vaak hetzelfde: malse stukjes lamsvlees, langzaam gegaard met sappige pruimen en geroosterde amandelen, waardoor een subtiele zoete en hartige smaak ontstaat.
Ingrediënten:
± 1,5 kg lamsbout
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook
1 tl ras el hanout (of ½ tl zwarte peper en ½ tl vleeskruiden)
1 tl kurkuma
½ tl kaneel
1 tl gemberpoeder
Saffraandraadjes
Zout naar smaak
Olijfolie
Voor de pruimen:
250 g gedroogde pruimen (met of zonder pit)
2 el suiker
2 tl kaneel
1 el sesamzaad
Voor de geroosterde amandelen:
150 g ontvelde amandelen
Zonnebloemolie
Bereidingswijze:
Kruidenmix: Meng alle kruiden, 1 ui en 1 teentje knoflook met 1 el olijfolie in een blender. Wrijf het lamsvlees in met dit mengsel en laat het 30 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast.
Vlees Bakken: Verhit 2 el olijfolie in een tajine en fruit de gesnipperde uien tot ze glazig zijn. Voeg de resterende knoflook toe. Doe het gemarineerde vlees in de tajine en bak het aan alle kanten bruin.
Sudderen: Voeg ½ liter water toe, zet de deksel op de tajine en laat het geheel 1,5 uur zachtjes sudderen. Controleer regelmatig en voeg water toe als het te droog wordt.
Pruimen Bereiden: Kook de gedroogde pruimen in een pannetje met ½ liter water, kaneel en suiker gedurende ongeveer 30 minuten tot het mengsel begint te karameliseren. Rooster het sesamzaad in een droge pan.
Amandelen Roosteren: Verhit zonnebloemolie in een kleine pan en bak de amandelen tot ze goudbruin zijn.
Serveren: Leg het lamsvlees met de jus onderin de tajine, gevolgd door de gekarameliseerde pruimen. Bestrooi de pruimen met de geroosterde sesamzaadjes en verdeel de amandelen over het gerecht.
Variatietip; Als je eenmaal de basis van deze Tajine onder de knie hebt, opent zich een wereld van variatie. Voeg eens een paar seizoensgroenten toe, zoals pompoen, tomaatjes of zoete aardappel, of experimenteer met verschillende kruiden en specerijen. De Tajine is een ontzettend veelzijdig gerecht en leent zich voor eindeloze combinaties en smaken. Elke keer kun je een nieuw recept ontdekken, waarbij je steeds weer een andere draai aan het gerecht geeft.
Of je nu kiest voor de traditionele versie of een eigen twist eraan geeft, deze lams Tajine met pruimen en amandelen zal altijd indruk maken aan tafel – een smaakexplosie die zowel warm en troostend is als verrassend verfijnd. ✨
Besaha! ♥ Geniet van mijn smaakvolle lamstajine! 🍽️
Lamstajine met Zoete Pruimen en Geroosterde Amandelen (4 pp)
De lams-Tajine met pruimen en amandelen is een klassieker in de Marokkaanse keuken – rijk, vol van smaak en heerlijk aromatisch. Wat een Tajine zo bijzonder maakt, is dat elk huishouden en elke streek in Marokko er zijn eigen draai aan geeft. Soms worden er extra specerijen aan toegevoegd of juist weggelaten. Ik deel hier met jullie de Tajine zoals mijn moeder die voor ons maakt. De basis blijft vaak hetzelfde: malse stukjes lamsvlees, langzaam gegaard met sappige pruimen en geroosterde amandelen, waardoor een subtiele zoete en hartige smaak ontstaat.
Voor de pruimen:
Voor de geroosterde amandelen:
Bereidingswijze:
Variatietip; Als je eenmaal de basis van deze Tajine onder de knie hebt, opent zich een wereld van variatie. Voeg eens een paar seizoensgroenten toe, zoals pompoen, tomaatjes of zoete aardappel, of experimenteer met verschillende kruiden en specerijen. De Tajine is een ontzettend veelzijdig gerecht en leent zich voor eindeloze combinaties en smaken. Elke keer kun je een nieuw recept ontdekken, waarbij je steeds weer een andere draai aan het gerecht geeft.
Of je nu kiest voor de traditionele versie of een eigen twist eraan geeft, deze lams Tajine met pruimen en amandelen zal altijd indruk maken aan tafel – een smaakexplosie die zowel warm en troostend is als verrassend verfijnd. ✨
Besaha! ♥ Geniet van mijn smaakvolle lamstajine! 🍽️