Met pruimen en amandelen
De Tajine rundvlees met pruimen en amandelen is een smaakvolle variatie op de klassieke lamsversie – rijk, vol van smaak en heerlijk aromatisch. Net als bij de lamsvariant, geeft elk huishouden en elke streek in Marokko er een eigen draai aan. Deze versie gebruikt malse stukjes rundvlees, langzaam gegaard met sappige pruimen en geroosterde amandelen, wat zorgt voor een subtiele zoete en hartige smaak die perfect in balans is.
Ingrediënten:
Voor het rundvlees en de kruidenmix:
- ± 1,5 kg runderstoofvlees (bijvoorbeeld riblappen of sukade)
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl ras el hanout (of ½ tl zwarte peper en ½ tl vleeskruiden)
- 1 tl kurkuma
- ½ tl kaneel
- 1 tl gemberpoeder
- Saffraandraadjes
- Zout naar smaak
- Olijfolie
Voor de pruimen:
- 250 g gedroogde pruimen (met of zonder pit)
- 2 el suiker
- 2 tl kaneel
- 1 el sesamzaad
Voor de geroosterde amandelen:
- 150 g ontvelde amandelen
- Zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Kruidenmix
Meng alle kruiden, 1 ui en 1 teentje knoflook met 1 el olijfolie in een blender. Wrijf het rundvlees in met dit mengsel en laat het 30 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast. - Vlees Bakken
Verhit 2 el olijfolie in een tajine en fruit de gesnipperde uien tot ze glazig zijn. Voeg de resterende knoflook toe. Doe het gemarineerde vlees in de tajine en bak het aan alle kanten bruin. - Sudderen
Voeg ½ liter water toe, zet de deksel op de tajine en laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen. Controleer regelmatig en voeg water toe als het te droog wordt. Het rundvlees heeft iets meer tijd nodig om heerlijk mals te worden. - Pruimen Bereiden
Kook de gedroogde pruimen in een pannetje met ½ liter water, kaneel en suiker gedurende ongeveer 30 minuten tot het mengsel begint te karameliseren. Rooster het sesamzaad in een droge pan. - Amandelen Roosteren
Verhit zonnebloemolie in een kleine pan en bak de amandelen tot ze goudbruin zijn. - Serveren
Leg het rundvlees met de jus onderin de tajine, gevolgd door de gekarameliseerde pruimen. Bestrooi de pruimen met de geroosterde sesamzaadjes en verdeel de amandelen over het gerecht.
Variatietip
Als je de basis van deze tajine onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren. Probeer eens seizoensgroenten zoals pompoen, tomaatjes of zoete aardappel toe te voegen, of speel met andere kruiden en specerijen. Deze rundertajine is veelzijdig en perfect om jouw eigen twist aan te geven, telkens met een nieuwe smaaksensatie als resultaat.
Of je nu kiest voor de traditionele smaak of je eigen creativiteit loslaat, deze rundertajine met pruimen en amandelen zal altijd indruk maken aan tafel – een warme, troostende smaakexplosie met een verfijnde twist. ✨
Besaha! ♥ Geniet van mijn smaakvolle rundertajine! 🍽️