Bahya Bahya
  • 0
  • Home
  • Tajinebox
  • Catering
  • Blog
  • Stel je box samen
  • Afrekenen 0



Saffraanrijst

Mijn moeder maakte vroeger altijd overheerlijke saffraanrijst met heel veel groenten. Ik dacht dat zij daar een speciaal recept voor gebruikte, maar later ontdekte ik dat, mijn altijd creatieve lieve moeder, hier vaak “left overs” rijst voor gebruikte. Nooit verspilde zij iets in de keuken en zo kreeg de overgebleven rijst weer een nieuw leven ingeblazen! 

In mijn tienerjaren was ik al gek op koken, maar naarmate ik ouder werd en soms “moest” helpen, ging de lol er een beetje af. Zeker als mams voor grote partijen kookte, haakten wij (mijn zusjes en ik) al snel af. Iedereen had dan wel een smoesje; de een had ineens een belangrijk examen of de ander kon zogenaamd niet gemist worden op het werk of stage. Tsja, zo gaat dat op die leeftijd…

Maar mijn liefde voor eten is nooit weg geweest. Ik ben altijd een liefhebber geweest van lekker uit eten gaan en het gebeurde regelmatig dat wij (mijn zussen en ik) ons bemoeiden met de koks’ keuken. Dan bedachten we bijvoorbeeld dat het gerecht wel wat meer pit kon gebruiken, of we bestelde er extra groenten bij, of minder uien.

Oude liefde roest niet en toen ik eenmaal besloot om van eten mijn vak te maken, ging ik terug naar mams’ keuken. Wát was ze blij! Ze vond het geweldig dat ik de liefde voor eten weer terug had gevonden. Ruim een jaar heb ik aan haar zijde gestaan om van haar te leren. En nog steeds leer ik van haar! Hieronder vind je het recept van de “leftover van vandaag”; Overheerlijke saffraanrijst:

(Als je geen restjes rijst hebt, kook dan de rijst met 4 of 5 draadjes saffraan en laat deze afkoelen)

Voor 300 gram voorgekookte rijst

– 2 teentjes knoflook fijngehakt

– 5 takjes koriander fijngehakt

– 2 takjes peterselie

– 1/2 tl ras el Hanout (Heb je geen ras el Hanout, vervang deze dan met een half blokje bouillon. Dit is uiteraard niet hetzelfde, maar ook heel lekker!)

– 1/2 tl gemberpoeder

– 4 a 5 draadjes Saffraan of een mespuntje saffraanpoeder

– Olijfolie om te bakken

Bak alle kruiden samen en voorkom verbranding van de knoflook. Voeg daarbij nog een beetje olijfolie toe en dan meteen de koude rijst meebakken.

Onze moeder deed hier allerlei groente doorheen, maar alles zo fijn gesneden dat je alleen de kleuren zag. Denk aan: fijngesneden prei, paprika in ieniemienie blokjes, lente-ui, doperwten, sperziebonen, broccoli of  champignons

PreviousPulled Chicken
NextZalouk
Stel je eigen box samen

Stel je eigen box samen

• Tajines zijn voor 2 personen (to share) • 1 dag (minimaal) van te voren bestellen
• Gekoeld bezorgd aan huis, ready to (h)eat

Minimaal bedrag €35

Bezorgen in Amsterdam/Amstelveen

Gratis bezorgd v.a. €50

Je bestelling

Updating…
  • Geen producten in je winkelwagen.

Verder winkelen


    Voorgerechten

    Voor echte liefhebbers en kenners
  • Bonte bonensalade

    Frisse groene bladsalade met verschillende boontjes, topping van gegrilde groente, in een smaakvolle dressing van arganolie, limoen en mosterd-honing €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Zonnige tomatensalade

    Groene bladsalade, met heerlijke zongerijpte tomaatjes, komkommer en rode ui in een frisse dressing van citroen-arganolie. €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Bastilla kip

    Traditionele Marokkaanse pastei van filodeeg gevuld met heerlijk gekruide malse kipstukjes, gekarameliseerde ui, kaneel en amandelen. €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Bastilla vega

    Krokante vegetarische pastei van filodeeg, bomvol verse groentes gemarineerd in citroen en huisgemaakte ras el hasnout, met een heerlijke topping van kaneel en geroosterde hazelnootjes. €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Hoofdgerechten

    De hoofdgerechten worden geserveerd met homemade couscous, Marokkaans panbrood en boordevol vers gegrilde groenten!
  • Tajine to share kip citroen (2 personen)

    Traditionele Marokkaanse stoof van kippendijfilet, gekruid in huisgemaakte ras el hasnout, ingemaakte citroen en groene olijven. €35,00
    Incl. stenen Tajine (+15€)
    Voeg toe aan bestelling
  • Tajine to share kip harissa (2 personen)

    Overheerlijke Marokkaanse stoof van mild gekruid kippendijfilet, in harissa, met het zoet van honing en oregano. €35,00
    Incl. stenen Tajine (+15€)
    Voeg toe aan bestelling
  • Tajine to share rundvlees (2 personen)

    Rijkgevulde Marokkaanse stoof van langzaam gegaard rundvlees, met gekarameliseerde pruimen, geserveerd met knapperige gegrilde groenten. €35,00
    Incl. stenen Tajine (+15€)
    Voeg toe aan bestelling
  • Vega Tajine to share harissa (2 personen)

    Tajine van verse seizoensgroenten, langzaam gegaard in ras el hasnout kruiden uit mama’s keuken, verrijkt met harissa en gembersiroop. €35,00
    Incl. stenen Tajine (+15€)
    Voeg toe aan bestelling
  • Nagerechten

    Het onmisbare zoet, om jouw diner af te sluiten? I love it ❤️
  • Homemade Noten-dadeltaart

    Geroosterde luxe noten, gezoet met dadels, afgewerkt met hazelnootjes en kokos (conform goed bewaard familiegeheim) €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Chocoladetaart

    Chocoladetrots uit eigen keuken van 70% pure smeuïge chocolade, die verrast en smelt op de tong. Een hemelse traktatie! €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Muntthee

    Muntthee met huisgemaakte Marokkaanse honing-amandel koekjes. €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Bijgerechten

    Al onze bijgerechten en dips zijn homemade en vol van smaak. De perfecte aanvulling op je diner.
  • Hummus

    Smeuïge hummus van kikkererwten, tahina, knoflook, citroen en peterselie. €2,75
    Voeg toe aan bestelling
  • Gemengde olijven

    Gemarineerde olijven zonder pit in een marinade van knoflook, citroen en licht pittige harissa. €2,75
    Voeg toe aan bestelling
  • Labnah

    Heerlijk fris dipje van verse hangop yoghurt met gerookte tahina en munt. €2,75
    Voeg toe aan bestelling
  • Zalouk

    Typische Marokkaanse tapenade van gegrilde aubergine, tomaat, koriander en een scheutje olijfolie. €2,95
    Voeg toe aan bestelling

0 items - €0,00 Bekijk Bestelling Bestelling Afrekenen
  • Bahya

    • Bahya – Food to Share
    • TajineBox
    • Catering
    • About
  • Services

    • Algemene Voorwaarden
    • Allergenen Overzicht
  • Allergenen

    Download ons Allergenen overzicht(PDF). Mocht u nog vragen hebben? Onze medewerkers kunnen u alle informatie verstrekken over de allergenen in onze maaltijden. Neem gerust contact op.
  • Contact

    Heb je specifieke wensen? We helpen je graag verder. Stuur een mail naar food@bahya.nl met je vraag en we komen er snel bij je op terug. Wil je ons liever spreken? Bel dan 020-3547757.
© 2023 Bahya - Alle rechten voorbehouden
  • Home
  • Tajinebox
  • Catering
  • Blog
  • Stel je box samen
  • Winkelwagen 0
 
×