Bahya Bahya
  • 0
  • Home
  • Tajinebox
  • Catering
  • Blog
  • Stel je box samen
  • Afrekenen 0



Zalouk

Aubergine is nu volop in het seizoen. Eerlijk is eerlijk, alle producten die in het seizoen groeien en klaargemaakt worden smaken dan op hun best. Net als de tomaatjes, die zijn nu bijna net zo zoet als in warme landen, zoals Marokko, Spanje, Italië  óf waar dan ook je vakantiebestemming is. Vroeger begreep ik nooit waarom mijn salades op vakantie veel lekkerder smaakten dan thuis. Nu denk ik duhhh, dat je dit niet wist!! hahahah. Maar goed terug naar mijn gerecht van vandaag, Zalouk.

Zalouk is een typisch Marokkaans gerecht, dat weer in elke streek, wijk of huis anders gemaakt wordt. De basis is een salsa die gemaakt wordt van aubergine, tomaat, knoflook en kruiden. Je kunt hier eindeloos mee variëren. Gekookte, geroosterde of gebakken aubergine. En dan nog de extra’s die je kunt kan toevoegen. Gegrilde courgette, paprika, venkel of een ander seizoensgroente. Je kan er van alles doorheen doen. Ik las op internet zelfs dat mensen er een Saksuka van maken; een tomatengerecht met ei als toevoeging.

Ik houd het vandaag bij eenvoud, dat past ook in de geest van de tijd. En eerlijk?? Dat vind vaak ook het lekkerst. De originele recepten:

Zalouk

2 grote aubergines

4 grote tomaten, gehalveerd

3 grote teentjes knoflook

5 takjes koriander (of meer naar smaak en wens)

1/2 tl komijn

1/2 tl paprikapoeder

3 eetlepels olijfolie

1 mespuntje harisa of chilipoeder

Zout en Peper

Leg de aubergines in een schaal. Prik deze met vork van alle kanten en zet leg de schaal in een voorverwarmde oven (220 graden) voor ongeveer 30 min.Halverwege de garingstijd, leg je er de halve tomaten en het knoflook teentje met schil en al bij. Strooi over de tomaten nu klein beetje zout en peper.

Haal de schaal na een half uur uit de oven en zet het even weg om af te koelen. Halveer dan de aubergines. Soms kan je makkelijk het vel eraf halen en anders lepel je het vruchtvlees eruit. Zo ook met de tomaten en knoflook. Plet deze laatste helemaal fijn. Doe alles in een kleine tajine, of koekenpan, voeg daarbij de olijfolie en de kruiden toe. Bak het nog even drie minuten op het vuur, zodat alle kruiden er goed in trekken. Je kun hier je brood of je rauwe groenten in dippen. Heerlijk…geniet ervan! 

Wij hebben thuis, een verse visje erbij gebakken….. Hmmmm enjoy Besaha 😋

PreviousSaffraanrijst
NextTajine eten in Akchor
Stel je eigen box samen

Stel je eigen box samen

• Tajines zijn voor 2 personen (to share) • 1 dag (minimaal) van te voren bestellen
• Gekoeld bezorgd aan huis, ready to (h)eat

Minimaal bedrag €35

Bezorgen in Amsterdam/Amstelveen

Gratis bezorgd v.a. €50

Je bestelling

Updating…
  • Geen producten in je winkelwagen.

Verder winkelen


    Voorgerechten

    Voor echte liefhebbers en kenners
  • Bonte bonensalade

    Frisse groene bladsalade met verschillende boontjes, topping van gegrilde groente, in een smaakvolle dressing van arganolie, limoen en mosterd-honing €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Zonnige tomatensalade

    Groene bladsalade, met heerlijke zongerijpte tomaatjes, komkommer en rode ui in een frisse dressing van citroen-arganolie. €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Bastilla kip

    Traditionele Marokkaanse pastei van filodeeg gevuld met heerlijk gekruide malse kipstukjes, gekarameliseerde ui, kaneel en amandelen. €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Bastilla vega

    Krokante vegetarische pastei van filodeeg, bomvol verse groentes gemarineerd in citroen en huisgemaakte ras el hasnout, met een heerlijke topping van kaneel en geroosterde hazelnootjes. €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Hoofdgerechten

    De hoofdgerechten worden geserveerd met homemade couscous, Marokkaans panbrood en boordevol vers gegrilde groenten!
  • Tajine to share kip citroen (2 personen)

    Traditionele Marokkaanse stoof van kippendijfilet, gekruid in huisgemaakte ras el hasnout, ingemaakte citroen en groene olijven. €35,00
    Incl. stenen Tajine (+15€)
    Voeg toe aan bestelling
  • Tajine to share kip harissa (2 personen)

    Overheerlijke Marokkaanse stoof van mild gekruid kippendijfilet, in harissa, met het zoet van honing en oregano. €35,00
    Incl. stenen Tajine (+15€)
    Voeg toe aan bestelling
  • Tajine to share rundvlees (2 personen)

    Rijkgevulde Marokkaanse stoof van langzaam gegaard rundvlees, met gekarameliseerde pruimen, geserveerd met knapperige gegrilde groenten. €35,00
    Incl. stenen Tajine (+15€)
    Voeg toe aan bestelling
  • Vega Tajine to share harissa (2 personen)

    Tajine van verse seizoensgroenten, langzaam gegaard in ras el hasnout kruiden uit mama’s keuken, verrijkt met harissa en gembersiroop. €35,00
    Incl. stenen Tajine (+15€)
    Voeg toe aan bestelling
  • Nagerechten

    Het onmisbare zoet, om jouw diner af te sluiten? I love it ❤️
  • Homemade Noten-dadeltaart

    Geroosterde luxe noten, gezoet met dadels, afgewerkt met hazelnootjes en kokos (conform goed bewaard familiegeheim) €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Chocoladetaart

    Chocoladetrots uit eigen keuken van 70% pure smeuïge chocolade, die verrast en smelt op de tong. Een hemelse traktatie! €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Muntthee

    Muntthee met huisgemaakte Marokkaanse honing-amandel koekjes. €4,50
    Voeg toe aan bestelling
  • Bijgerechten

    Al onze bijgerechten en dips zijn homemade en vol van smaak. De perfecte aanvulling op je diner.
  • Hummus

    Smeuïge hummus van kikkererwten, tahina, knoflook, citroen en peterselie. €2,75
    Voeg toe aan bestelling
  • Gemengde olijven

    Gemarineerde olijven zonder pit in een marinade van knoflook, citroen en licht pittige harissa. €2,75
    Voeg toe aan bestelling
  • Labnah

    Heerlijk fris dipje van verse hangop yoghurt met gerookte tahina en munt. €2,75
    Voeg toe aan bestelling
  • Zalouk

    Typische Marokkaanse tapenade van gegrilde aubergine, tomaat, koriander en een scheutje olijfolie. €2,95
    Voeg toe aan bestelling

0 items - €0,00 Bekijk Bestelling Bestelling Afrekenen
  • Bahya

    • Bahya – Food to Share
    • TajineBox
    • Catering
    • About
  • Services

    • Algemene Voorwaarden
    • Allergenen Overzicht
  • Allergenen

    Download ons Allergenen overzicht(PDF). Mocht u nog vragen hebben? Onze medewerkers kunnen u alle informatie verstrekken over de allergenen in onze maaltijden. Neem gerust contact op.
  • Contact

    Heb je specifieke wensen? We helpen je graag verder. Stuur een mail naar food@bahya.nl met je vraag en we komen er snel bij je op terug. Wil je ons liever spreken? Bel dan 020-3547757.
© 2023 Bahya - Alle rechten voorbehouden
  • Home
  • Tajinebox
  • Catering
  • Blog
  • Stel je box samen
  • Winkelwagen 0
 
×