Met zomerse dagen komt ook de behoefte om eropuit te gaan – naar het strand bijvoorbeeld, met het geluid van de golven en het zachte zand onder je voeten. Maar dan komt de vraag: wat nemen we mee om te eten? De klassieke boterham is vaak niet inspirerend en wordt al snel klef. Tijdens mijn reis naar Jordanië ontdekte ik een heerlijk alternatief: de falafel-wrap. Het is niet alleen makkelijk mee te nemen, maar ook vol smaak en perfect voor een zomerse picknick aan zee.
Hoewel je zelf falafel kunt maken, kies ik vaak voor gemak en bestel ik ze bij mijn Syrische kok Mohamed, die ze zelf maakt of, nog specialer, laat maken door zijn moeder. Hun falafel is van een ander niveau – krokant van buiten, luchtig van binnen en boordevol smaak. Maar wees gerust, niet iedereen heeft een ‘Mohamed’ in zijn kennissenkring. Gelukkig zijn er tegenwoordig goede opties in de supermarkt waarmee je snel aan de slag kunt.
Recept voor zomerse falafel-wraps (8 wraps)
Dit recept is perfect voor een smakelijke lunch die je gemakkelijk mee kunt nemen naar het strand. De combinatie van frisse salade en kruidige falafel maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Ingrediënten:
- Voor de wraps:
- 8 wraps naar keuze (Libanees brood kan ook)
- 24 falafelballetjes (voor het gemak gebruik je kant-en-klaar)
- Voor de salade:
- 1 rode ui, fijngehakt
- 4 tomaten, fijngehakt
- 1 komkommer, fijngehakt
- 1 handvol platte peterselie, fijngehakt
- 1 handvol muntblaadjes, fijngehakt
- 1 handvol rucola
- Sap van 1 citroen
- ½ theelepel sumak
- ½ theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels granaatappelmelasse
- Extra:
- 8 eetlepels Griekse yoghurt
Bereiding:
- Falafel bereiden: Bak de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat ze lekker krokant zijn.
- Salade maken: Doe de fijngehakte rode ui, tomaten, komkommer, peterselie, munt en rucola in een grote kom. Voeg de sumak, komijn, zout en peper toe. Besprenkel de salade met het citroensap, de olijfolie en de granaatappelmelasse. Meng alles goed door elkaar en proef of het naar wens is. Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
- Wraps samenstellen: Leg een wrap op een bord en bestrijk deze met een eetlepel yoghurt. Leg er drie falafelballetjes op en druk ze lichtjes plat. Voeg een royale portie van de salade toe en rol de wrap strak op. Wikkel de wrap in bakpapier om hem stevig te houden en snijd eventueel doormidden.
- Inpakken en meenemen: Leg de wraps in een koeltas om ze koel te houden en neem ze mee naar het strand of je favoriete picknickplek.
Genietmoment
Het moment waarop je een hap neemt van je falafel-wrap en de frisse salade met de kruidige falafel proeft, is puur genieten. De mix van de romige yoghurt, de knapperige groenten en de hint van citrus en granaatappel maakt elke hap een feest. Dit gerecht bewijst dat eenvoud en smaak hand in hand gaan – perfect voor een zomerse dag.
Besaha! Eet smakelijk en geniet van de zomer.