Kleine salade, grote indruk
Afgelopen weekend stond ik samen met mijn familie in de keuken en ontdekten we deze frisse tomatensalade. Simpel, puur en bomvol smaak. Vol karakter, fris, een tikkeltje ziltig én net even anders dan je van mij gewend bent. Samen met mijn zusje maakte ik deze simpele maar verrassend rijke tomatensalade. Zo eentje waarbij elk ingrediënt telt. Geen poespas maar pure smaken die elkaar versterken. En geloof me, met de juiste tomaatjes en een mooie olijfolie tover je zo een gerecht op tafel dat voelt als vakantie in een kom.
Kwaliteit boven alles
Het geheim van deze salade zit ’m echt in de kwaliteit van je ingrediënten. Kies voor zongerijpte, zoete tomaatjes die écht smaak hebben. Zelf gebruikte ik de mini trostomaatjes van Looye Joyn. Deze honingtomaatjes zijn verkozen tot de lekkerste tomaat van Nederland; lekker zoet, vol van smaak en met precies die balans tussen fris en rijp die je zoekt in een zomerse salade.
Ook tomaten zoals San Marzano, Roma, of als ze in het seizoen zijn, de Coeur de Boeuf doen het fantastisch. Maar goede cherry- of pruimtomaatjes kunnen ook, zolang ze maar dat zonovergoten karakter hebben dat je in elke hap proeft.
En dan de olijfolie; minstens zo belangrijk! Gebruik een goede extra vergine olijfolie, het liefst koudgeperst en van de eerste persing. Dit is zo’n salade waarbij elke druppel telt.
Want uiteindelijk geldt: een salade is zo goed als de ingrediënten die je gebruikt. En bij deze eenvoudige tomatensalade is dat misschien wel belangrijker dan ooit.
🥗 Recept: Tomatensalade met ansjovis en kappertjes
Voor 4 personen
Zoutig, fris, kruidig – deze salade barst van de smaak en is tegelijk heerlijk eenvoudig. Perfect voor warme dagen of als kleurrijk bijgerecht.
Ingrediënten:
- 500 g zongerijpte tomaatjes, (smaakvolle mini trostomaatjes)
- 4 à 5 ansjovisfilets in olie, uitgelekt en fijngehakt
- ½ rode ui, gesnipperd
- 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt en fijngehakt
- Een handvol verse basilicumblaadjes, fijngehakt
- 6 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie, van goede kwaliteit
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereiding:
- Halveer de tomaatjes en doe ze in een ruime schaal.
- Voeg de ansjovis, rode ui, kappertjes, basilicum en tijm toe.
- Klop de rode wijnazijn en olijfolie tot een simpele dressing en giet deze over de salade.
- Breng op smaak met zout en peper (wees voorzichtig met zout!!, de ansjovis en kappertjes zijn al pittig genoeg).
- Laat de salade minimaal 10 minuten staan zodat de smaken goed kunnen mengen.
Deze salade is er eentje die niet schreeuwt, maar zindert. De zilte ansjovis, frisse kappertjes en de zoete tomaten brengen balans, diepgang én zon naar je bord. Simpel, eerlijk en precies zoals ik het graag zie in mijn keuken.
Laat me weten als jij ‘m ook maakt of misschien jouw eigen draai eraan geeft?
☀️ Bahya