Vandaag deel ik een salade/ bijgerecht die ik zelf super lekker vind en waar je echt van alles doorheen kan doen. Dit kan koud en warm gegeten worden. De basis is geroosterde tomaatjes met sperziebonen en gekonfijte citroen als smaakmaker.…
Ik ben grootgebracht met de mythe dat de harira, de meest helende soep ter wereld is. Mijn moeder beschouwde het als een soort ‘heldensoep’ die elke emotionele of fysieke klacht kon verhelpen. Of het nu ging om liefdesverdriet, jezelf in…
De sprookjesachtige stad Chefchaouen met haar blauwe huizen en steegjes is voor mij toch wel een van de mooiste plekjes op aarde! Maar goed, ik ben natuurlijk bevooroordeeld. Het pittoresque dorpje bevindt zich middenin de bergen van noord-Marokko. Je kunt…
Ras el hanout betekent letterlijk “het hoofd van de winkel”. Hiermee wordt eigenlijk bedoelt dat de kruidenier van elk bergje kruiden in de winkel een lepeltje of grammetje pakt om zijn geheime kruidenmengsel te maken. Het is een typisch Marokkaanse…
Heel vaak wordt mij gevraagd wat mijn favoriete Tajine is?, en zonder daarbij te hoeven nadenken is dat voor mij de gehaktballentajine van mijn moeder met daarbij een eitje! Als deze nu bij mij op tafel staat, brengen de zalige…
A mint-tea a day, keeps the doctor away! In de Marokkaanse families is het drinken van thee een moment van samenkomen; bij het ontbijt, de lunch of zelfs het avondeten is deze heerlijke drank niet weg te denken. Het wereldberoemde…