Loubia
Een warm bord van thuis: Loubia, de Marokkaanse witte bonen in Charmila Die in mum van tijd klaar is💚 Er zijn van die gerechten die je altijd met een warm en vertrouwd gevoel omarmen. Voor mij is dat de Loubia…
bahya
Tajine Rundvlees (4pp)
Met pruimen en amandelen De Tajine rundvlees met pruimen en amandelen is een smaakvolle variatie op de klassieke lamsversie – rijk, vol van smaak en heerlijk aromatisch. Net als bij de lamsvariant, geeft elk huishouden en elke streek in Marokko…
Salade Rode bieten & gegrilde groente
In de Marokkaanse keuken en bij Bahya houden we niet alleen van smaak, maar ook van voedingswaarde en puurheid. Rode bieten zijn bijvoorbeeld een geweldige aanvulling in veel gerechten. Ze zijn rijk aan essentiële vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C…
Vega Groente Tajine met Zoete Aardappel (4 personen)
Groenten en Tajines zijn al eeuwenlang de sterren van de Marokkaanse keuken. Toch kregen ze lange tijd niet de erkenning die ze verdienen – tot voor kort werd het nooit echt ‘vega Tajine’ genoemd. Voor mij gaat het bij een…
Boontjes met Kasbour (Koriander)
In de Marokkaanse keuken speelden groenten altijd de hoofdrol. Ik herinner me nog goed hoe we vroeger heel vaak boontjes aten, op allerlei manieren: gekookt, gestoomd, gebakken, of in een smaakvolle tomatensaus. Maar door de toenemende welvaart kreeg vlees steeds…
Biologische kip tajine met olijven en gekonfijte citroenen (4 personen)
Tajine kip citroen is zonder twijfel een van de meest iconische gerechten uit de Marokkaanse keuken. Het roept bij iedereen die ooit de smaken van Marokko heeft ervaren warme herinneringen op. Een leuk aspect van Tajine kip citroen is dat…
Flan; Toetje Crema Karamel كريم كراميل
Flan is een heerlijk, romig dessert dat door de eeuwen heen zijn weg heeft gevonden via verschillende landen en streken, met talloze variaties in verschillende culturen. Ieder van ons heeft wel een eigen variant. Dit recept is eenvoudig te maken;…
Lamstajine met Zoete Pruimen en Geroosterde Amandelen (4 pp)
De lams-Tajine met pruimen en amandelen is een klassieker in de Marokkaanse keuken – rijk, vol van smaak en heerlijk aromatisch. Wat een Tajine zo bijzonder maakt, is dat elk huishouden en elke streek in Marokko er zijn eigen draai…
Besbousa
Mijn overheerlijke Besbousa; Griesmeel cake 😋 De Marokkaanse keuken, waar zoete lekkernijen een ereplaats hebben! En zo ook mijn Besbousa ❤️Ik heb veel compromissen gesloten met mezelf. Ik heb regelmatig aanpassingen gedaan qua gezond en lekker eten in de receptuur…
Pulled Chicken
Dit heb je nodig: 250 gr kipfilet broodjes na keuze sla en lekkere topping; (ik wissel hier zelf heel vaak mee; soms kies ik voor avocado, radijsjes en dan weer voor tomaatjes, augurken of komkommer schijfjes. Voor mijn gasten gebruik…
Saffraanrijst
Mijn moeder maakte vroeger altijd overheerlijke saffraanrijst met heel veel groenten. Ik dacht dat zij daar een speciaal recept voor gebruikte, maar later ontdekte ik dat, mijn altijd creatieve lieve moeder, hier vaak “left overs” rijst voor gebruikte. Nooit verspilde…
Tajine eten in Akchor
Dit brengt mij terug naar mijn vakantiejaren met mijn ouders in Marokko. Voor degene die een bijzonder plekje zoekt dit jaar, raad ik echt aan om de watervallen in Akchour te bezoeken! Het is op de weg richting Chefchaouen, mijn…